…ДЕЛО В ОРГАНИЗАЦИИ ТРУДА
Современная ферма: опыт, проблемы
Степан Петрович Гинин начинает сердиться, когда слышит вопрос, не расточительно ли делать просторные, значительно шире типовых, проходы в коровниках с облицованными стеклянной плиткой стенами. Недовольство председателя колхоза вызывает и тот очевидный факт, что иной собеседник не понимает: проход на ферме — рабочее место доярки. От просторности, чистоты, от его, если хотите, комфортности зависят и самочувствие, и производительность труда животноводов. Экономист по образованию и складу ума, Гинин подсчитал, что дополнительные затраты на создание этой комфортности быстро окупаются не только хорошим настроением людей, но и вполне конкретной прибавкой в производстве продуктов.
Та же забота о людях и тот же трезвый расчет заставили руководителя колхоза имени 16-й годовщины Октября одним из первых в Гусе (так здесь зовут город Гусь-Хрустальный и его район) и во всей Владимирской области перевести производство молока на поточно-цеховую систему.
«Молоко у коровы на языке» — старую пословицу эту знает, считай, каждый. Пояснения она не требует — ясно же: чем лучше, полноценнее и питательнее рацион, тем выше будет удой. Однако в последние годы и ученые и практики стали замечать: на иной ферме кормов вроде бы в достатке и на качество их не пожалуешься, а продуктивность стада год от года падает. Объясняют это чаще всего однозначно. Подвели, мол, селекционеры, запустили племенное дело, вот хозяйство теперь и расплачивается. Но бывает, что и в породном стаде удои идут вниз. В чем же тогда дело?
Разумеется, причин снижения молочной продуктивности, как и секретов повышения удоев, можно сказать, целая цепочка. И все же мне хотелось бы остановиться на одном звене этой цепочки. Выделить его из остальных звеньев подсказало письмо А. Г. Зусмановского, который руководит проблемной лабораторией Ульяновского сельхозинститута. (Кстати, впервые именно в Ульяновской области, в колхозе «Победа», ныне это совхоз «Красноярский», была внедрена поточно-цеховая система производства молока.) Александр Григорьевич, кандидат ветеринарных наук, человек заслуженный и известный, когда-то начинал работу по специальности на конном заводе. О тех временах и вспоминает он в своем письме.
«На ферме нашей,— пишет Александр Григорьевич,— было около трехсот коров с продуктивностью 3500—3600 килограммов молока в год. Обслуживая по двенадцать коров, доярки все работы выполняли вручную. Три раза в день удой от каждой коровы сдавали учетчику, делая запись в сливных листах. Зная продуктивность каждой коровы, доярка могла проводить под руководством зоотехника их индивидуальное нормированное кормление. А зоотехнику нетрудно было по сливным листам регулярно контролировать работу доярок с каждой коровой, своевременно и эффективно влиять на технологический процесс...»
Что же здесь необычного? — спросит читатель. Так и поныне работают на большинстве ферм.
В том-то и дело, что так работают даже там, где условия производства кардинально изменились. Впрочем, вот что об этом пишет А. Г. Зусмановский:
«Потом начались укрупнения производственных групп до 25—30 коров и переход на машинную дойку, молоко пошло в общий бидон. Лишившись ежедневной информации о продуктивности коров, доярки волей-неволей начали постепенно отступать от индивидуального нормированного кормления. А внедрение механизированной кормораздачи еще более способствовало переходу на кормление животных разной продуктивности и физиологического состояния по общим рационам. Сливных листов не стало, и зоотехник лишился возможности контролировать работу доярки с каждой коровой, утратил часть функций технолога, стал заниматься преимущественно организационно-хозяйственными вопросами. Правда, на ряде ферм опытные доярки и теперь, учитывая данные контрольных доек, по срокам отела коров и другим известным им признакам стремятся как-то дифференцировать кормление коров в своих группах,— заканчивает А. Г. Зусмановский — Есть и зоотехники, которым удается не выпускать из рук управление технологическими процессами. Но это частные случаи, обусловленные личными способностями людей».
Вот в чем, оказывается, одна из причин снижения молочной продуктивности стада. Утеряна, выражаясь научным языком, функция управления многими технологическими процессами на ферме. Причем процессами самыми тонкими, теми, от которых в наибольшей степени зависят удои. Ведь не случайно у пословицы, с которой начат этот рассказ, в последние годы появилось дополнение: «Молоко у коровы на языке и в руках доярки».
Казалось бы, наиболее простой выход из создавшегося положения — уменьшить группы скота до прежнего уровня. Но он неприемлем. Для этого попросту не хватит доярок. Уже сейчас в Новгородской, к примеру, области недостает около 600 работниц этой профессии, а в Ивановской есть хозяйства, в которых шефы с промышленных предприятий по очереди помогают доить коров. А ведь поголовье молочного стада растет. Так что думать приходится не об уменьшении, а об увеличении нормы обслуживания животных.
Не поможет делу и механизация ферм, если она не сопровождается кардинальным изменением организации труда. За последние пять лет уровень комплексной механизации на фермах крупного рогатого скота возрос более чем вдвое, но производительность труда животноводов изменилась мало. В большинстве хозяйств в расчете на одного работающего приходится, как и прежде, всего 10—14 коров.
Дело, повторяю, в организации труда.
И десять, и пять лет, и год назад доярка лишь называлась дояркой. В действительности она «и швец, и жнец, и на дуде игрец»: кроме своих, выполняет обязанности скотника, фуражира, телятницы. Собственно доение и уход за молочной аппаратурой — непосредственные дела доярки — едва ли занимают четвертую часть ее рабочего дня. Понятно, что при таком круге обязанностей мало остается времени для индивидуальной работы с животными.
В самом деле, доярке нетрудно изучить привычки, особенности, если хотите, вкусы каждой из 8—10 коров. Она знает, что, скажем, Ромашку надо перед дойкой погладить, на Вишенку прикрикнуть, а Волне подбросить сенца. Но когда этих ромашек и вишенок 20—25, запомнить и угадать, что какой надо, уже значительно труднее. А если в группе 50, 80, 100 коров и не группа это уже, а целое стадо, как здесь уследишь за каждым животным?
На помощь приходит разделение труда, специализация работников ферм, которые выполняют определенные операции. Уход за выменем коровы, например, не каждому можно доверить. Доярка — работник высокой квалификации, а для того, чтобы кормить коров, чистить, содержать в порядке стойла, больших знаний не требуется. Если освободить доярку от этих дополнительных обязанностей, она сможет лучше выполнять основные операции.
На практике же обязанности доярки остаются слишком многочисленными. Она не только доит коров, но и следит за воспроизводством группы, выпаивает телят в первые дни жизни. В группе у доярки находятся животные в разном физиологическом состоянии — новотельные, в середине лактации, находящиеся в запуске. Все они требуют своего ухода, особого режима. Соблюдать такую технологию нелегко.
Но, может быть, стоит изменить саму технологию? На современной ферме, оснащенной молокопроводом, доярка обслуживает обычно 50 коров. Но только 37—38 из них дают молоко, остальные 12—13 находятся в запуске, работа с ними не требует специальных «доярских» знаний и навыков.
Исследования, проведенные Александром Григорьевичем Зусмановским в том же колхозе «Победа», показали, что 50 коров доярка выдаивает в среднем за полтора часа. Фактические затраты времени на выдаивание этой группы (вспомним, что молоко дают только 37—38 коров) составляют примерно 1 час, на остальные операции уходит еще 75—90 минут. А всего в день при двухразовой дойке на это расходуется 4,5—5 часов. Вот такой получается парадокс: доярка вроде бы перегружена, не успевает хорошо и в срок выполнять все, что надо, упускает за повседневной суетой важнейшие стороны работы с животными и в то же время фактически занята далеко не весь рабочий день.
Так же нерационально используются обычно и помещения. На дорогой, оборудованной сложной доильной техникой производственной площади «квартируют» сухостойные животные, вовсе не дающие молока. Когда корову переводят в родильное отделение, она занимает фактически два скотоместа — ведь ее стойло в коровнике в это время пустует. Если отел проводят прямо в коровнике, то весь молозивный период этот «станок» не работает на увеличение валового надоя — все молоко отправляют теленку. В иные периоды, если можно так сказать, «простаивает» каждое третье скотоместо.
Нельзя забывать и еще об одном недостатке традиционной организации производства. Раздаточная техника пока не умеет нормировать корма. При совместном содержании в соседних стойлах оказываются животные на разных стадиях лактации, с неодинаковыми удоями. Наладить их дифференцированное кормление сложно, это требует дополнительных затрат ручного труда.
Все эти соображения и привели ученых и практиков к мысли, что надо менять привычные порядки, ввести еще более глубокое разделение труда работников ферм. Так родилась поточно-цеховая система производства молока и воспроизводства стада. По такой системе работают животноводы «гусевского» колхоза имени 16-й годовщины Октября.
— «Поточная» — значит основанная на потоке, конвейерном перемещении, когда предмет труда передвигается от одного технологического участка к другому,— поясняет Степан Петрович Гинин,— Так и на нашем комплексе: корова, которая в животноводстве служит одновременно и предметом труда и средством производства, переходит из одной технологической группы в другую...
В животноводстве технологические группы называют цехами. Отсюда вторая часть названия новой системы — «цеховая». Показ нового комплекса в колхозе начинают обычно не с первого, а с последнего цеха, в котором держат стельных сухостойных коров. Это понятно — в сухостойный период не только завершается предыдущий технологический цикл, но и подготавливается
новый. Именно в это время закладываются основы будущей высокой продуктивности животных и их здоровья. Не случайно этот цех называют еще подготовительным.
Такое простое, по сути, решение, как выделение стельных сухостойных коров в особую группу, сразу устранило несколько проблем. Животные в этот период требуют особенно тщательного ухода и полноценного кормления: ведь они «работают за двоих» — за себя и будущего теленка. Между тем именно этих коров на обычной ферме чаще всего обделяют и кормами и вниманием. Это неудивительно: все материальные и моральные стимулы на таком предприятии направлены на получение товарной продукции — молока. В заботах о сегодняшних надоях и прибылях не только доярки, но и специалисты порой упускают из виду завтрашних телят и завтрашнее молоко. К тому же условия для глубокостельной коровы в обычном помещении далеко не самые лучшие. Ей надо побольше двигаться, но далеко ли уйдешь на жесткой цепной привязи? Ей полезны одни корма и вредны другие, но как выделить их на общем раздаточном конвейере? И, определяя режим содержания, устанавливая рационы, доярки и зоотехники, естественно, ориентируются на большую часть стада, особенно если эта часть приносит и основной заработок и почести в соревновании. А интересы всегда остающихся в меньшинстве сухостойных коров невольно отодвигаются на второй план.
Ничего подобного не случается в колхозе имени 16-й годовщины Октября. Сухостойных коров здесь держат в специально для них оборудованном здании на особых, с учетом их потребностей составленных рационах. Подготовительный цех колхозного комплекса — это просторное помещение с глубокой торфяной подстилкой и выгульными площадками. Коров держат без привязи, и они получают рацион «по потребности». Поскольку в таком коровнике не надо устанавливать дорогое технологическое оборудование, обошелся он намного дешевле обычного. И норма обслуживания заметно возросла, за всеми 180—200 коровами ухаживает один человек.
По такому же принципу — создать все условия для производительного труда людей и повышения продуктивности животных — организованы и остальные цеха. 135 коров в цехе отела обслуживает бригада из четырех операторов, работающих по единому наряду. Самым опытным мастерам машинного доения поручен следующий участок-цех раздоя коров. Добившись наивысшей продуктивности, они стремятся как можно дольше удержать эти удои. После проверки на стельность коров переводят в цех производства молока, где они находятся 190—200 дней. Задача работников этого цеха — получить максимальное количество молока, не допустить преждевременного прекращения лактации, обеспечить правильный запуск животных. После этого коровы снова поступают в подготовительный цех — цикл закончился.
...Что же дало внедрение новой системы производства молока колхозу имени 16-й годовщины Октября? За год работы по новой системе удои коров увеличились с 3172 до 3629 килограммов, а выход телят в расчете на 100 коров — с 90 до 100. Затраты труда на производство центнера продукции снизились с 9,5 до 3,2 человеко-часа, а себестоимость — с 33 до 19 рублей. Но главное — коренным образом изменились, улучшились условия труда животноводов, повысился престиж их профессии. Недаром же две трети коллектива комплекса — это молодежь.
Опыт, достойный самого широкого распространения.
